2026/03/20
あちわの里・第2あちわの里 喫茶の日試作
こんにちは！
あちわの里・第2あちわの里（岡崎市）です。
喫茶の日に向けて「甘酒みるくプリン」を試作しました。
当施設では、喫茶の日のおやつ行事として甘酒を使用したおやつの企画を行いました。
今回は、試作として「甘酒みるくプリン」を作成いたしました。
甘酒のやさしい甘みと牛乳のまろやかさを活かした、どなたにも召しあっがていただきやすい一品を目指しました。
【試作レシピ（10人前）】
①砂糖なし
・牛乳500ml
・甘酒500ml
・ゼラチン17ｇ
②砂糖あり
・牛乳500ml
・甘酒500ml
・ゼラチン17ｇ
・砂糖20ｇ
今回は2種類を作成し、比較検討を行いました。
【試食評価】
看護師、介護士、相談員、管理栄養士に試食を依頼し、以下の点についての意見をいただきました。
・味のバランス
・甘さ
・かたさ
・飲み込みやすや
【評価と今後の課題】
試食の結果、
・甘酒の風味がやや控えめであったこと
・食感がややかためであったこと
が課題としてあがりました。
高齢の方でも安全に、そして美味しく召し上がっていただけるよう、ゼラチンの量や配合の再調整を行っていく予定です。
【当日の提供予定】
当日は、
・いちごソース
・黒蜜
を添えて提供する予定です。
そのほかのソースについても検討を進めております。
味の変化を楽しんでいただきながら、季節感のあるひとときを過ごしていただければと考えております。
引き続き、本番に向けて改良を重ね、安心・安全で美味しいおやつを提供できるよう準備を進めてまいります。
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